介质丙酮水溶液

水 H2O 785 甲酸 HCOOH 585 N，N二甲基甲酰胺 HCONCH32 367 甲醇 CH3OH 327 乙醇 C2H5OH 245 丙酮 CH3COCH3 207 正己醇 nC6H13OH 133 乙酸或醋酸 CH3COOH 615注意，介电常数受温度影响 苯 C6H6 228。

一有机溶剂沉淀法 利用与水互溶的有机溶剂如甲醇乙醇丙酮等能使蛋白质在水中的溶解度显著降低而沉淀的方法，称为有机溶剂沉淀二影响因素 1有机溶剂的选择 在实际生产中，常用的有机溶剂有乙醇丙酮异丙醇氯仿等丙酮的介电常数小，沉淀能力强而乙醇无毒，广泛应用于药品生产。

乙醇的介电常数乙醇的介电常数为243，这是一个相对较大的数值与之相比，丙酮的介电常数为207，氯仿的介电常数为481因此，从介电常数的角度来看，乙醇的极性大于丙酮，丙酮的极性又大于氯仿极性的物理意义极性强的物质分子内正负电荷中心不重合，导致分子具有偶极矩这种偶极矩使得极性。

附常见溶剂的介电常数H2O 水 785HCOOH 甲酸 585HCONCH32 N，N二甲基甲酰胺 367CH3OH 甲醇 327C2H5OH 乙醇 245CH3COCH3 丙酮 207nC6H13OH 正己醇133CH3COOH 乙酸或醋酸 615C6H6 苯 228CCl4 四氯化碳 224n。